所谓“食粥致神仙”并不是说喝粥就能成仙。这句诗的本意是说粥有很多养生功效，经常有选择地食粥有助于养生长寿，如清代名医王世雄在其所著的《随息居饮食谱》中说：粥饭为世间第一补人之物。国医大师何任曾说，喝粥四季皆宜，常食有调养作用，对延年益寿有一定作用。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米尤为甘香可取。

粥是养生佳品

粥具有温、软、淡、香、黏等特点，利于消化吸收，又增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥还能起到益寿延年的效果。

很多长寿老人都有早上喝粥的习惯。张耒《粥记》云：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”

早晨喝粥易消化吸收，有益肠胃健康。早晨若是直接吃一些干硬的食物，如面包、油条、馒头等，不利于肠胃的养护。很多人都有这样的体会，吃早餐的时候喝些粥胃会感觉很舒服，吃其他主食的时候也会更容易消化和吸收。

“喝粥养胃”不是人人适宜

很多人有“喝粥养胃”的观念，认为喝粥会促进胃酸的分泌，对于胃酸分泌不足的人，如萎缩性胃炎患者，喝粥确实有助于肠胃消化，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。

专家介绍说，“粥养胃”这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌，而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于消化。因此，胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。

以前生活条件差，吃不饱，患萎缩性胃炎、低血糖的人比较多，导致胃酸分泌不足。这时喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖。但现在的生活水平明显比以前好得多，而且很多人饮食不节制、不科学，患有反流性食管炎的患者也大幅增加，这类患者就不适合经常喝粥。此外，像胃酸分泌过多的消化性溃疡患者也应减少喝粥的频率，免得加重病情。肠胃不好的人能否喝粥，最好还是要听医生的建议。

糖尿病患者也可以喝粥

最近网上热传“一碗粥＝一碗糖水”的说法，导致很多糖尿病患者都不敢喝粥。其实，糖尿病患者只要把粥的原料搭配合理，日常也是可以喝粥的。

专家说，糖尿病患者煮粥的时候不要煮白米粥，这种粥的含糖量较高，确实不适合糖尿病患者食用。可在白粥中加入燕麦、大麦、糙米等低糖的粗粮食材，少量加入红枣和葡萄干等甜味食材。虽然糖尿病患者可以适量喝粥，但要关键要控制好量，需要在医生指导下因人而异地计算好每天摄入的总热量，同时还要按时监测血糖。

另外，适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差，且粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。若顿顿只喝粥，会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养，将粥煮得稠一些，配个菜，或在两餐之间吃些点心等，都能补充能量。有些人夏天喜欢喝冰粥，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。